エシャロットは、タマネギの一種です。
タマネギよりも甘みが強く香りが良いので、いろいろな料理に使いやすい素材です。
ハウス栽培されているため、一年中手に入りますが、露地栽培されているものは、5月が旬です。この時期は一年でもっとも葉が柔らかくて香りが良いです。
炒めたり、漬けたりすることもできますが、まずは是非生で食べてみてほしいです。
お味噌を付けてサクッと頬張って♪ビールがすすみますよ！
またエシャロットは栄養抜群です。
ビタミンB2やビタミンC、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンは、疲労回復や免疫力向上、血行促進、葉酸は赤血球の生成、心血管疾患の予防、脳の働きの維持、また女性は妊娠初期に摂ることで胎児の先天異常予防などの効能が期待できます。